田坤道：如何鑒別燕窩？
提起燕窩，有兩個(gè)直觀的感受，第一個(gè)是貴，第二個(gè)是營養(yǎng)價(jià)值高。
最近有人問小編，如何辨別一款燕窩的好壞，質(zhì)量，小編咨詢了專業(yè)營養(yǎng)師人士，結(jié)合了網(wǎng)上資料，整理出如下幾點(diǎn)，希望對你有所幫助。
首先要了解燕窩的分類。燕窩有采自天然的洞燕、人工飼養(yǎng)筑于室內(nèi)的屋燕和加工燕三大類。此外還有用海藻制成的人造燕窩和用淀粉等制成的假燕窩。
這種假冒品幾乎可以亂真，所以鑒別燕窩首先要分出真假，再分品類，定檔次。
燕窩的貴賤與好壞之分在于六大指標(biāo)：邊角料修剪程度、產(chǎn)地、發(fā)頭、完整程度、清潔品質(zhì)、口感。
一、產(chǎn)地要固定。
金絲燕生長的地方影響燕窩出產(chǎn)的質(zhì)量。工業(yè)發(fā)達(dá)，粉塵等雜質(zhì)多，空氣污染嚴(yán)重的地區(qū)，燕窩發(fā)黑。雨水及森林覆蓋面積高的地區(qū)，出產(chǎn)的燕窩發(fā)頭好，品質(zhì)高。
二、看燕窩的發(fā)頭。
不同時(shí)期采摘的燕窩亦有不同的發(fā)頭。
三、看燕窩是否干凈。
越少細(xì)毛越好；
四、挑盞型。
燕窩兩端之頭腳越細(xì)越靚；
五、看燕窩是否干爽輕身。
以干爽含少水者為上品，優(yōu)質(zhì)燕窩手摸應(yīng)有干爽的感覺，較濕的燕窩水份較多，存放不當(dāng)會發(fā)霉。
六、燉。
好燕窩耐燉，純手工挑毛的燕窩不容易出現(xiàn)化水狀，燉完后會有一股濃郁的蛋白清香撲鼻而來，這是真假燕窩的一個(gè)重要指標(biāo)，假的燕窩是不會有這種清香的蛋白味的。化學(xué)加工的燕窩在燉煮過程中時(shí)間過長就容易化成水狀。
鑒別燕窩的六個(gè)小方法，你學(xué)會了嗎？希望對你有所幫助哦！
