猴頭菇要這樣吃，才能換你健康好腸胃
一提到猴頭菇，大家第一反應是養胃。那么猴頭菇究竟是什么？長什么樣？有什么功效？怎么吃？接下來小編一一為大家講解...
猴頭菇，又被稱為“猴菇”或者“猴頭菌”，是一種齒菌科的菌類，由于外形酷似猴子的頭而得名，它在民間被譽為四大名菜之一，有“山中猴頭，海味燕窩”的美稱，民間還有“多吃猴頭菇，返老還童”的諺語。
猴頭菇，個頭均勻，色澤艷黃，質嫩肉厚，須刺完整，干燥無蟲蛀，無雜質的為優，新鮮時呈白色，干制后呈褐色或淡棕色。是傳統的名貴菜肴，菌肉質地細嫩、味道鮮香可口，作為食材，是美味的菜肴，同時，猴頭菇也是藥材，具有養胃和中的功效，對胃、十二指腸潰瘍及慢性胃炎的有一定的治療效果。
猴頭菇的營養和藥用價值非常高，性平，味甘，利五臟，助消化，具有健胃，補虛，抗癌，宜腎精之功效，年老體弱者，食用猴頭菇，有滋補強身的作用。養胃助消化，補脾益氣，防癌抗腫瘤，養顏抗衰老，降血脂，提高免疫力。
猴頭菇泡發，用溫水泡幾個小時，冬天需要泡一晚上，泡發后，剪去老根，用手反復擠壓、清洗，把它的黃水洗干凈，以去除苦味，入鍋前還可以用開水再燙一下，這樣苦味就能去除干凈。
猴頭菇可以做菜，也可以煮粥，還可以做餅干。做法很多，可以依照個人喜好烹制。特別提醒，猴頭菇雖然對人體養生較好，我們也要特別注意發霉的猴頭菇是不能吃的，容易中毒。切不可覺得浪費就繼續食用，認為只要煮熟就沒有關系。
