田坤道生態之家詳解大米的7個常見問題
對于大部分人中國人來說，無論餐桌上有多少山珍海味，美酒珍饈，米飯，永遠是餐桌上不可或缺的主角。但是，在日常生活中，卻有很多關于它的疑惑，比如大米生蟲怎么辦？大米煮之前要不要淘？用冷水煮還是熱水煮？
關于大米的7個常見問題，田坤道生態之家，為您一一解惑。
1、大米生蟲怎么辦？如何儲存才能避免生蟲？
如果蟲子不多，又舍不得扔掉，可以把大米裝進塑料袋后放入冰箱的冷凍室，冷凍 24 小時，吃的時候用水漂洗大米，凍僵的蟲子會飄在水面上，洗幾次就可以煮飯了。但如果蟲子太多，建議直接扔掉。如果大米發霉了，絕對不要吃，應立即扔掉。大米原則上是吃多少買多少。且買來的大米應封好袋口，或裝進帶蓋子的盒（箱）中，存放于干燥陰涼處，不要放在廚房等溫度高、濕度大的地方。田坤道所有產品均采用真空包裝，所以完全杜絕了大米生蟲的問題。
2、米飯是最沒有營養的主食？
白米飯、白饅頭、白面條、白面包、白稀飯，這些都是精制谷物做出的主食，主要用來提供人體每天所需能量，但營養價值相對較都比較低。而且，吃了以后，血糖升高較快。建議在選擇主食時，粗細搭配。用糙米、小米、玉米、燕麥、蕎麥等，以及雜豆類，如紅豆、綠豆、扁豆等，替換掉三分之一的白米飯。這樣既吃得飽、能量足、又能額外補充一些膳食纖維和維生素等，味道也不差。
3、長粒大米好還是短粒大米好？
米粒的大小長短取決于水稻的品種，但無論米粒什么樣，二者的主要的營養成分其實都差不多，差異較大的，主要是口感。短粒米，也叫粳米，顆粒短圓。口感軟糯，很適合用來煮飯或煮粥，最為典型的就是吉林寒土地公司的田坤道大米。長粒米，也叫秈米，粘性較差，煮出來的飯顆粒獨立不粘連，很適合用來燜飯。
4、減肥不能吃米飯？
胖不胖，和吃米飯沒有絕對關系，主要還是看你到底吃了多少。如果你總是用吃面的大碗盛米飯，如果你總是習慣配個酸辣土豆絲再一口氣干掉三碗米飯（這其實就是四碗米飯了），那不胖才怪。吃米飯記得控制好量。
另外，低溫條件下，米飯中的一些淀粉會形成「晶體」，不容易被消化成葡萄糖被人體吸收。所以，理論上講，吃冷米飯更能幫助減肥。糖尿病不能吃米飯？雖然白米飯的「升糖指數」相對較高，但不能因此就得出「糖尿病不能吃米飯」的結論。
建議推薦糖尿病患者在煮米飯時，不要煮得太久，能做干飯就不煮稀飯，急火煮，少加水。吃米飯要控制量，根據糖友日常食量、餐后血糖和體型，一般而言，每天吃是 2.5～4 碗。身材比較高大、活動比較多的糖友需要吃得多一些。另外，糖尿病患者不要總喝熬得很爛的粥，否則血糖容易很快升高。
5、要不要淘米？
一般來說，因為在脫殼加工過程中難免會有雜質進入，所以建議在烹調前把米淘洗一下。但淘洗會多少會造成一些營養損失，所以要注意以下幾點：
不要用太熱的水；
淘米不要使勁搓；
淘洗 1～2 次即可。
不過，如果買的是免淘米或凈米，那就可以直接下鍋啦。
6、煮米飯用冷水還是熱水？
網上有很多文章說，煮米飯時應該加熱水，理由是：煮飯時間越長、米飯營養損失越大，而煮飯加熱水可以縮短煮飯時間。看著很有道理，但其實，現在大家基本都是用電飯煲煮飯的，煮一鍋飯用時很短，一小鍋煮飯水從冷變熱的幾分鐘里，營養的損失基本上可以忽略。
所以，結論就是：冷水熱水，愛用哪個用哪個。
